Ingredientes para 10 personas:
• ½ kg de higaditos de pollo
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ malta sin sabor y sin alcohol
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Vinagre
• Laurel

Limpiamos bien los higaditos, quitando todas las fibras que podamos y dejamos que escurran.
En una sartén amplia sofreímos la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén transparentes. Añadimos los higaditos, dejamos que se doren y sazonamos con la sal, el laurel, un chorrito de vinagre y la ½ cerveza sin alcohol. Dejamos cocer tapado a fuego suave unos 45 minutos.
Trituramos los higaditos junto con la mantequilla y unos granos de pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
Colocamos el paté en cuencos o recipientes para untar, cubrimos con abundante pimienta negra machacada (no molida) y tapamos con film transparente. Dejamos enfriar unas 8 horas antes de servir.

El hígado es una excelente fuente de hierro, por lo que es unØ alimento que debería incluirse 1 vez a la semana como parte de una alimentación sana de mujeres embarazadas, niños ó personas anémicas.
Valor calórico por persona: 125 calorías