السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخبرني شخص يعمل في محلّ لبيع الخبز أنّ جميع أصناف الخُبز تحتوي على نسبة صغيرة من الدقيق الأبيض؛ حتى يُمكن تدوير العجين في عجانة الخُبز، لكن نسبة الدقيق الأبيض تختلف باختلاف نوع الخُبز، أي حتّى خُبز الشعير على سبيل المثال، أو الخُبز الكامل، يحتويان على الدقيق الأبيض بنسبة صغيرة، وأنا قرأتُ عن أضرار الدقيق الأبيض، ووجدته ضاراً وغير مفيد، فهل تناول الخبز الصحي المخلوط بنسبة صغيرة من الدقيق الأبيض يضر بالصحة؟

بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ الفاضل/ حمزة حفظه الله.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:

من المعلوم أن للدقيق الأبيض عدة أضرار، ومنها:

1- زيادة الحموضة في الجسم؛ لأن تركيب الدقيق الأبيض حامضي، بسبب إزالة العديد من العناصر الغذائية منه أثناء عملية التصنيع.

2- إبطاء عملية الهضم؛ بسبب خلوه من الألياف، مما يسبب الإمساك والتعب العام.

3- نقص العوامل الغذائية المفيدة فيه، مع احتوائه على مكونات صناعية، ونسبة كربوهيدرات عالية، مما يزيد من احتمال الإصابة بمقاومة الأنسولين، الداء السكري، السمنة، مع زيادة في نسبة الحالات الالتهابية بالجسم.

ولكن وجود نسبة بسيطة منه في أحد المكونات الغذائية يقلل من احتمال الأذية أو الأضرار الجانبية له، وإن وجدت فإنها تكون بنسبة بسيطة لا تقارن بتناول منتجات غذائية مصنوعة فقط من الدقيق الأبيض بصورة كاملة.

ونرجو لكم من الله دوام الصحة والعافية.